CAP Cuisine

  • Durée de formation : 2 ans
  • Nature du diplôme : diplôme national ou diplôme d'Etat

Les certificats d'aptitude professionnelle

Le CAP (certificat d'aptitude professionnelle) est un diplôme professionnel national délivré par le Ministère de l'Education nationale. Il se prépare en 2 ans après la 3e, à temps plein ou en apprentissage. En fonction du profil et des besoins de l'élève, le diplôme peut aussi se préparer en 1, 2 ou 3 ans. Diplôme d'insertion professionnel, le CAP forme aux techniques et aux savoir-faire professionnels des métiers. Le programme comprend des enseignements généraux (français, maths ...), des enseignements professionnels et des stages. Une centaine de spécialités sont proposées dans les secteurs de l'agriculture, de l'industrie, des services ou de l'artisanat. Après un CAP, il est possible de poursuivre des études en bac pro.

À savoir

Le ou la titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il/elle connaît les produits alimentaires dont il/elle gère l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts). Il/elle prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets ou assemble des produits préélaborés. Il/elle a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il/elle sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'oeuvre, sauces, desserts...) qu'il/elle met en valeur lors du dressage de l'assiette. Il/elle est capable d'élaborer un menu.

Par ailleurs, il/elle doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité. Son environnement professionnel exige une bonne résistance physique et la capacité de s'adapter à de fortes contraintes horaires.

Le ou la diplômé/e débute en tant que commis de cuisine dans la restauration commerciale ou collective.

Les admissions

Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.

Les poursuites d'études

Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en MC (mention complémentaire) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).

Exemple(s) de formation(s) possible(s)

Que deviennent les apprenants après cette formation ?

22 %
22 %
Voie scolaire
46 %
46 %
Apprentissage
Sont en emploi 6 mois après la fin de leur formation.
53 %
53 %
Voie scolaire
37 %
37 %
Apprentissage
Poursuivent leurs études.
Chiffres issus du site InserJeunes.
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Où se former ?

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415 résultats
Nom de l'établissement Ville Code postal
Liste des établissements
3 IFA Alençon 61003
Académie Lax Perpignan 66000
ALP de Koumac Koumac 98850
ALP du collège de La Foa La Foa 98880
Amparà, pôle de formation et d'apprentissage Ajaccio 20090
Antenne Alexandre Dumas Cavaillon 84300
Campus de Groisy Groisy 74570
Campus Métiers Marzy Marzy 58180
Campus pro Lille 59260
CCI Aisne Formation - CCI Formation Hauts-de-France Laon 02000
CCI Charente formation L'Isle-d'Espagnac 16340
CCI Oise Formation - antenne de Beauvais - CCI Formation Hauts-de-France Beauvais 60000
CCI, Pôle formation Centhor Saint-Paul 97435
CEFAA - STELO Villepinte 93420
CEFP Le Nôtre Sonchamp 78120
CEFPPA Illkirch-Graffenstaden 67400
Centre technique hôtelier l'Arlequin Montmélian 73802
CEPROC - Centre européen des professions culinaires Paris 75019
CFA Tours 37100
CFA - IFA M Sauvage Mont-Saint-Aignan 76825
CFA André Fargier Lanas 07200
CFA Beau-Frêne Billère 64140
CFA Campus du Lac - site de Bordeaux Bordeaux 33071
CFA CCI Formation EESC Laxou 54520
CFA CFMDA (Centre de Formation Multipro Drôme Ardèche) Livron-sur-Drôme 26250
CFA Chambre de métiers et de l'artisanat du Val d'Oise - IMA Cergy Cergy 95015
CFA Chambre de métiers et de l'artisanat du Val d'Oise - IMA Villiers Villiers-le-Bel 95400
CFA COBAS - BASSIN Formation La Teste-de-Buch 33260
CFA commerce et services Blagnac 31700
CFA de Haute-Corse Furiani 20600
CFA de Haute-Saône Vesoul 70000
CFA de l'Agglomération Côte Basque-Adour Bayonne 64100
CFA de l'URMA Saint-Claude 97120
CFA de la CCI Le Mans 72100
CFA de la CCI de la Vienne Poitiers 86012
CFA de la CCI du Maine et Loire - Centre Pierre Cointreau Angers Angers 49015
CFA de la CCI du Maine et Loire - Espace formation du saumurois Saumur 49412
CFA de la CCI du Vaucluse Avignon 84032
CFA de la Chambre de commerce et d'industrie de la Dordogne Boulazac Isle Manoire 24750
CFA de la Chambre de métiers Nouméa 98846
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